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特色菜式

PECIALTISE

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特色菜式

絲戀紅湯絲娃娃

絲娃娃,貴州獨有的趣味小吃。巴掌大的薄透烙面皮,按照口味,自助式放入十余種蔬菜絲,以面皮包裹,卷成襁褓狀,再將湯汁澆透,一口咬下清爽鮮香,是貴州人離不開的家鄉味。
絲戀在傳統絲娃娃制作技藝上進行了提升與改良,把較難入味的海帶絲、豆腐絲、蕨菜、土豆絲等,進行精心預制,讓這些小菜變成單獨嘗嘗都贊不絕口的精美涼菜。絲娃娃中包入這樣的小菜,口味更豐富,選擇也更廣。
最值得一提的當屬非遺傳人絲戀創始人周大廚獨家秘制酸湯,在貴州傳統的民族風味上加以創新,以貴州本土盛產的當季西紅柿為主料,輔以數種蔬菜慢火熬制,咸酸爽口,開胃滋補。

絲戀秘醬土豆

點擊率超高的一款熱門菜品,金黃的新鮮炸土豆塊,邊角處焦脆,內里綿軟,再加上絲戀大廚秘制的醬料,撒上折耳根、花生碎、芝麻,以及少少的辣椒,只要端上桌,誘人的香氣就撲面而來,簡直是甜咸口愛好者的福音。小吃的傳

招牌香辣貝殼

貴州雖是內陸,可是貴州人民都有一個熱愛水產的心,大街小巷到處都是海鮮排檔花甲粉,而且通常都是排著長長的隊伍,絲戀的招牌香辣貝殼,既然稱之為招牌,也就說明了它被認可的程度。貴州的辣椒不僅僅是辣,而且非常香,煉制過后香味更加凸顯搭配芹菜和花椒,口感鮮香麻辣,讓貝殼獲得了新的生命力。

錫紙烤卷皮

卷皮即米皮,是古代人民在食物變化方面的智慧結晶。涼拌的米皮千篇一律,熱騰騰的錫紙烤卷皮萬里挑一。

蒜蓉開邊蝦

小火慢慢炸成金黃色的“金蒜”,新鮮的蝦破開挑去蝦線,干凈清爽,同鍋烹制,蒜香滲進蝦肉,蝦肉的鮮美又融進蒜粒,這是一道主料輔料都讓人忍不住一起掃光的美味菜品。

絲戀烤掌中寶

掌中寶為雞爪掌心的脆骨,口感Q彈,富含滿滿的膠原蛋白和鈣質,備受食客青睞。

絲戀烤小豆腐

烤小豆腐原是貴陽街邊隨處可見的一種小吃,經改良后端上絲戀的餐桌,味道既保留了小時候的街頭回憶,又給人前所未有的新鮮感。

絲戀冰鎮楊梅湯

貴州盛產楊梅,每逢豐收季,果園漫山的紅色果實甚是喜人。新鮮楊梅加糖加水,大鍋里熬煮,等楊梅肉脫落,再細細濾去,酸甜可口,鮮艷火紅的楊梅湯便制成。將楊梅湯靜置冰鎮24小時以上,那舒爽,足以解去所有疲憊。

絲戀金牌鍋貼

巧手制作的鍋貼,在鍋中經過煎、煮反復數道工序,出鍋時帶著一圈漂亮的金色“裙邊兒”,內餡采用精選五花肉,特別加入熬制8小時以上的豬皮凍,遇熱之后飽含湯汁,一口“咔呲”咬下去,汁水濃郁,香氣撲鼻。
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